Калорийность подсолнечного масла на 100

Калорийность растительного масла

Калорийность подсолнечного масла на 100

Растительное масло изготавливают из семян подсолнечников. Родина самого растения – Северная Америка. При раскопках были обнаружены семена, которым две-три тысячи лет. Есть мнение, что выращивание подсолнечника началось даже раньше, чем возделывание пшеницы. Индейцы делали из семечек муку, а также пекли хлеб и использовали для косметических целей.

В Россию подсолнечник привез Пётр I, увидев растение в Голландии и заинтересовавшись им. Первое время подсолнух выполнял лишь декоративную функцию.

Конец 18-го века, благодаря исследованиям академика Севергина, изменил роль растения, и семена подсолнечника начали использовать для добычи масла, приготовления кофе и как корм птицам. Полноценная добыча началась в 1829 году. Д. Бокарев, будучи крепостным крестьянином, выжал два ведра, используя ручную маслобойку.

Способы добычи

  • Прессование. Сырье измельчают, используют механический отжим. Есть два варианта: горячий, с нагретыми заранее семенами, и холодный, приносящий больше пользы, но имеющий меньший срок хранения;
  • Экстракция. Продукт извлекают из семян, используя органические растворители. Распространенный экономичный способ, т.к. добывается много масла.

Какой бы способ не выбрал производитель, продукт фильтруют, получая сырую массу.

После часть продукта подвергают обработке горячей водой (гидратируют), и нейтрализуют. Полученное сырье становится нерафинированным, менее полезным.

Разновидности подсолнечного масла:

  • Сырое подсолнечное масло первого отжима;
  • Нерафинированное масло
  • Гидратированное;
  • Рафинированное;
  • Рафинированное дезодорированное;
  • Вымороженное масло.

Сырое подсолнечное масло категории «первый отжим» подвергают пропуску через фильтры. Полезный тип растительного продукта, сохраняющий в себе полезные компоненты, такие как токоферолы, стерины, фосфатиды. Имеет приятный аромат и вкусовые качества, но долго хранить нельзя, т.к. появится горечь и жидкость помутнеет.

Отсутствие дополнительной обработки и очистка при помощи механического воздействия делает нерафинированное масло идеальным продуктом для холодных блюд.

Сорт первый не имеет неприятного вкуса, не горчит и ему не свойственен затхлый запах. Второй обладает неприятным ароматом и лёгкой горечью. Однако по содержанию полезных компонентов оно лишь немного уступает первому варианту.

Продукт, что был нагрет до 60-ти градусов, а после пропустили горячую воду, называют гидратированным. Образуется осадок в виде белка и слизи, но отсутствует замутнение – это растительное сырье обладает слабо ощутимым вкусом и ароматом.

Подсолнечное масло, приносящее меньшую пользу, называется рафинированным. Рафинированное дезодорированное масло не имеет запаха, дольше не портится. Чаще всего его используют для детского и диетического питания.

Отсутствуют фосфатиды, а количество токоферолов, полезных для организма, минимально. Процесс рафинации проводится для очистки от грязи. Благодаря нескольким этапам, включая обработку щёлочью, масса расслаивается и осадок поднимается вверх, его удаляют. Завершающий этап приготовления – отбеливание.

Вымороженное масло подсолнечника – продукт, из которого удалили воскоподобные вещества, отфильтровали, что придало ему прозрачный вид.

Польза и вред

Известно, что витамин F, находящийся в растительном масле, иными словами, линолевая кислота, не может быть заменена чем-либо другим – это самый нужный витамин для человеческого организма.

Витамин F влияет на следующее:

  • Улучшает оболочку нервного волокна;
  • Ускоряет образование мембраны клеток;
  • Выводит холестерин;
  • Нормализует состояние стенок кровеносных сосудов;
  • Проводит профилактику атеросклероза;
  • Предупреждает инфаркт миокарда;
  • Обеспечивает профилактические действия онкологических заболеваний;
  • Польза заключается в омолаживающем воздействии на кожу, замедлении клеточного старения;
  • Есть польза для работы кишечника, лёгких, желудка, печени;
  • Нормализует функции эндокринных и половых желез;
  • Следующая польза – улучшение памяти;
  • Проводит обмен между белками и углеводами.

Хранит витамины Е, А, D, РР, К, В12, В9, В6, В5, В2. В1. Полезный холин, бета-каротин, натрий, фосфор, железо. Много важных веществ: марганца, меди, селена, цинка, магния, кальция, калия. Наибольшая польза таится в нерафинированном масле, а оптимальный вариант употребления – «сырой» вид.

Существует лишь одно противопоказание – большое количество при употреблении. Калорийность на 100 грамм очень велика, что может негативно сказаться на фигуре. Важно использовать только свежие, не просроченные продукты, т.к. при поглощении испорченного продукта, в организме образовываются окиси, ухудшающие обмен веществ. Открытая бутылка хранится не более месяца.

Таблица

Известно о многих разновидностях растительных масел, для сравнения качеств и применения которых создана специальная таблица, разделенная на четыре колонки: вид растительного масла, состав, свойства, применение. Краткое описание каждой разновидности, а также употребление в том или ином виде. Большинству хозяек, особенно начинающим, будет полезно ознакомиться с ней.

Энергетическая ценность на 100 грамм

Сколько калорий в растительном масле? Будь то рафинированное, или нет, подсолнечное масло, пищевая ценность на 100 грамм неизменна: 899 грамм.

  • Белков – 0,0 гр.;
  • Жиров – 99,9 гр.;
  • Углеводов – 0,0 гр.

Советы по выбору

  • Наличие осадка свидетельствует об окислении. Появится горечь, а при нагреве оно запенится;
  • Хранить нерафинированное масло в закрытой упаковке не дольше двух месяцев, а рафинированное – четырех;
  • Подсолнечное не содержит холестерин, поэтому не следует обращать внимание на надписи этикеток об отсутствии;
  • Правильный вариант хранения – темное место с температурой не ниже +5 и не выше +20 градусов;
  • Нерафинированное хранят в ёмкостях из стекла в прохладном месте или холодильной камере.

Для приготовления горячих блюд подходит рафинированное, дезодорированное масло. Чтобы не образовывались токсины, желательно избегать жарки на нерафинированном продукте. Используют для холодной закуски, салата, при консервировании, создании майонеза, соуса и маргарина.

Рецепты

По причине того, что энергетическая ценность блюд с маслом велика, тем, кто следит за весом, необходимо тщательно подбирать рацион, не злоупотреблять соусами и прочими добавками. Калорийность на 100 грамм майонеза, приготовленного в домашних условиях, в среднем, 250–300 ккал.

Домашний майонез «Провансаль»

  • 1 столовая л. уксуса;
  • 2 щепотки чёрного молотого перца;
  • 1 ч. ложка сахарного песка;
  • 1\2 ч. л. соли;
  • 1 чайная ложка горчичного соуса;
  • Стакан растительного рафинированного масла;
  • Два яйца.

Разделить желтки и белки. Взбить желтки при помощи венчика или использовать миксер.

Добавить горчичный соус, сахарный песок, перец, соль. Не торопясь, небольшими струями, вливать масло и взбивать соус. Влить уксус, при желании заменить соком лимона. Продолжить взбивать, масса посветлеет. Добавить один белок, тщательно взбить, пока майонез не станет менее густым. При желании добавляют соль или уксус.

Чтобы соус остался густым – белок не добавляют.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью: (519 4,52 из 5)
Загрузка…

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

Источник: https://BezPuza.ru/produkty/zhiry/kalorijnost-rastitelnogo-masla.html

Подсолнечное Масло: калорийность на 100 грамм — 884 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Калорийность подсолнечного масла на 100

Энергетическая ценность (калорийность) Подсолнечное Масло составляет 884 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал884
Жиры, гр100

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Подсолнечное Масло” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал884 44.2
Жиры, гр100 227.27

Микро- и макроэлементы в Подсолнечное Масло

Подсолнечное Масло содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты.

Микро- и макроэлемент Значение
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.10,3
МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, г.19,5
ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, г.65,7

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Оливковое Масло88401000
Оливковое Масло (Первого Отжима)88401000
Растительное Масло88401000
Растительное Масло Канолы88401000
Подсолнечное Масло88401000
Льняное масло898099,80
Рапсовое масло899099,90
Арахисовое масло899099,90
Кунжутное масло899099,90,1
Амарантовое масло90013,6768,6
Кукурузное масло899099,90
Масло какао899099,90
Соевое масло899099,90
Масло авокадо88401000
Масло виноградных косточек90001000
Масло грецких орехов8980990
Масло макадамии7189,274,610
Горчичное масло898099,80
Кедровое масло898099,90
Репейное масло93001000
Кокосовое масло899099,90
Аргановое масло828099,90
Масло зародышей пшеницы88401000
Конопляное масло899099,90
Пальмовое масло899099,90
Красное пальмовое масло899099,90
Миндальное масло63315,0859,117,52
Облепиховое масло89601000
Сафлоровое масло88401000
Масло расторопши899099,80
Тыквенное масло896099,50
Масло канолы899099,90
Рафинированное растительное масло8990990
Нерафинированное растительное масло899099,90
Растительный жир898,2099,80
Масло имбиря890099,90
Масло черного тмина890099,90
Масло иланг-иланга890099,90
Хлопковое масло899,1099,90
Масло абрикосовых косточек88401000
Масло шишек хмеля899,1099,90
Эвкалиптовое масло899099,90
Масло пачули899099,90
Масло нима899099,90
Овсяное масло88401000
Масло апельсина89601000
Масло лаванды899099,90
Масло лимона89901000
Масло розмарина89901000
Ореховое масло8980990

Источник: http://BonFit.ru/kalorii/masla-i-zhiry/rastitelnoe-maslo/kalorii-podsolnechnoe-maslo/

Таблица калорийности растительных масел

Калорийность подсолнечного масла на 100

Растительные масла почему-то считаются диетическим продуктом. А между тем калорийность так любимого нами отечественного подсолнечного масла и дорогого импортного оливкового масла 899 калорий на 100 грамм продукта. Точно такая же калорийность у всех животных жиров. Поэтому, употребляя для жарки растительное масло вы не получите снижение калорийности блюда.

Вред растительных масел

Считается, что в растительных маслах много полезных веществ, но не менее полезные вещества для нашего тела содержатся и в животных жирах. Более того, животные жиры ближе нашему организму и усваиваются они даже легче, чем растительные масла.

Некоторые растительные масла вообще непригодны для питания. Это касается маргаринов и пальмового масла, которые активно используются в кондитерских изделиях. Температура их плавления выше температуры человеческого тела и они не могут быть усвоены и переработаны должным образом. Масла из кукурузы и рапса могут содержать ГМО, так же как и соевое

Есть еще один минус у растительных масел – это способ их получения. Большинство масел, которые мы используем для жарки, так называемые рафинированные масла, изготовлены химическим путем.

Для получения такого масла семечки заливаются аналогом бензина органическим растворителем гексаном. Затем гексан удаляют паром, а остатки – щелочью. Потом все это отбеливают под вакуумом паром.

И получают полностью мертвый продукт с остатками химии, от которого больше вреда, чем пользы.

Растительное масло при жарке нельзя нагревать более 100 градусов, так как при более высокой температуре образуются канцероген акраламид.

Таким образом, для питания лучше всего использовать масло холодного отжима и заправлять им салаты, добавлять в готовые блюда. Для жарки лучше всего подойдет топленое масло или животный жир.

Но даже при заправки блюд не стоит перебарщивать с растительными маслами, ведь калорийность их чрезвычайно велика.

Таблица калорийности  растительных масел и жиров на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Маргарин низкокалорийный

0.5

60

0.7

545

Маргарин Славянский

0.3

82

0.1

743

Маргарин сливочный

0.5

82

0

745

Маргарин столовый молочный

0.3

82

1

743

Маргарин Экстра

0.5

82

1

744

Масло абрикосовое

0

99.9

0

899

Масло арахисовое

0

99.9

0

899

Масло виноградных косточек

0

99.9

0

899

Масло горчичное

0

99.8

0

898

Масло грецкого ореха

0

99.8

0

898

Масло какао

0

99.9

0

899

Масло кокосовое

0

99.9

0

899

Масло конопляное

0

99.9

0

899

Масло крестьянское несоленое

0.5

82.5

0.8

748

Масло крестьянское соленое

0.5

82.5

0.8

748

Масло кукурузное

0

99.9

0

899

Масло кунжутное

0

99.9

0

899

Масло льняное

0

99.8

0

898

Масло маковое

0

99.8

0

898

Масло миндальное

0

90.7

0

816

Масло облепиховое

0

99.5

0

896

Масло оливковое

0

99.8

0

898

Масло пальмовое

0

99.9

0

899

Масло подсолнечное

0

99.9

0

899

Масло рапсово-соевое

0

100

0

884

Масло рапсовое

0

100

0

884

Масло сливочное

0.5

82.5

0.8

748

Масло соевое

0

99.9

0

899

Масло топленое

0.2

99

0

892

Масло тыквенное

0

99.5

0

896

Масло шоколадное

1.5

62

18.6

642

Смотрите так же: калорийность животного жира и другие таблицы калорийности продуктов.

©Ника Сестринская – специально для сайта fotodiet.ru

Источник: http://www.dieta-da.ru/kaloriynost-maslo-tablica.htm

ПроНедуг
Добавить комментарий